體外模擬消化系統(tǒng)在食品工業(yè)上將發(fā)揮優(yōu)勢(shì)
點(diǎn)擊次數(shù)：1699 更新時(shí)間：2020-11-26
體外模擬消化系統(tǒng)（Simulateddigestivesysteminvitro）是基于人體體內(nèi)消化系統(tǒng)的仿生模擬而建立的體外消化模型，用于預(yù)測(cè)或評(píng)估化合物的可消化性、生物利用率、釋放動(dòng)力學(xué)特性及結(jié)構(gòu)變化等研究。體外消化系統(tǒng)可以預(yù)測(cè)活體實(shí)驗(yàn)情況，*或部分替代活體實(shí)驗(yàn)，優(yōu)化試驗(yàn)條件，具有降低成本和時(shí)間，提高實(shí)驗(yàn)重復(fù)性和準(zhǔn)確性，人工可監(jiān)控等優(yōu)點(diǎn)。
人體胃腸道消化功能、能量代謝、疾病發(fā)生、免疫調(diào)節(jié)、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化吸收等均與腸道菌群息息相關(guān)。腸道菌群與機(jī)體間的相關(guān)作用及和對(duì)胃腸道消化吸收的影響，及對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在人體胃腸道的代謝影響是目前的研究熱點(diǎn)，應(yīng)用體外消化系統(tǒng)進(jìn)行研究是一種有效的技術(shù)方法。通過人體糞便提取物可以構(gòu)建人工腸道菌群。完整的體外消化系統(tǒng)應(yīng)該包含穩(wěn)定的、有生物活性的腸道菌群。體外仿真器官，人工消化液，人工腸道菌群等共同組成了完整的體外消化系統(tǒng)。體外消化系統(tǒng)在研究腸道微生態(tài)系統(tǒng)變化情況，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)或功能性組分在人體中的代謝變化等，是未來的熱點(diǎn)研究方向。
體外消化系統(tǒng)已被廣泛應(yīng)用到營(yíng)養(yǎng)學(xué)、毒理學(xué)、生理學(xué)及微生物學(xué)等各領(lǐng)域以及食品、藥品、保健品等各個(gè)行業(yè)，國(guó)內(nèi)外對(duì)利用體外消化模型進(jìn)行相關(guān)研究的認(rèn)可度也越來越高，在食品營(yíng)養(yǎng)吸收、藥物代謝、污染物生物可及性、食品攝入安全評(píng)價(jià)等方面的應(yīng)用越來越受到重視。體外模擬消化系統(tǒng)在食品工業(yè)方面，例如益生菌、益生元、生物活性肽、脂肪酶抑制劑、脂肪和膽固醇的粘合劑、抗氧化劑的開發(fā)和對(duì)潛在的食物過敏原、重金屬等有毒化合物以及轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的穩(wěn)定性進(jìn)行安全性分析上將發(fā)揮優(yōu)勢(shì)。
